En un esfuerzo conjunto para fortalecer el sector restaurantero y garantizar el cumplimiento de normativas ambientales, INTERAPAS y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados de San Luis Potosí (CANIRAC) acordaron iniciar un programa de capacitación sobre manejo de residuos y cuidado del agua.
Durante un primer acercamiento con la industria restaurantera, el director general de INTERAPAS, Jorge Daniel Hernández Delgadillo, se reunió con Alejandro Espinosa Abaroa, presidente de CANIRAC, para establecer las bases de esta iniciativa que busca dotar a los afiliados de herramientas y conocimientos esenciales para gestionar sus residuos de manera eficiente y promover el uso responsable del agua, con el fin de proteger el entorno y mantenerse al día con las obligaciones normativas.
La capacitación, que se enmarca en una campaña de concientización más amplia, tiene como objetivo sensibilizar tanto a empresarios como a la comunidad sobre la importancia de adoptar prácticas sostenibles que beneficien tanto a los negocios como al medio ambiente. Según Hernández Delgadillo, el acercamiento entre ambas instituciones es crucial para el sector restaurantero, ya que no solo impulsa el cumplimiento normativo, sino que también refuerza la responsabilidad social de un sector con gran impacto económico y ambiental.
Sin embargo, cabe cuestionar si iniciativas como esta serán suficientes para transformar prácticas arraigadas en el sector o si se requerirán medidas complementarias para asegurar un cambio estructural en la gestión ambiental.
